У никална рецепта за позабравена вкусотийка от едно време за вашата пряазнична трапеза. Бърза, лесна и много вкусна.
Уникална рецепта за позабравена вкусотийка от едно време за вашата пряазнична трапеза. Бърза, лесна и много вкусна.
ПРОДУКТИ ЗА ПЪЛНЕЖА:
1 кг свинско месо, нарязано на малки хапчици
1-2 супени лъжици свинска мас (по желание)
Малко олио
Около 1.250 кг лук и праз или само едно от двете, нарязани на едро
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
1 чаена лъжичка млян кимион
1 супена лъжица ронена чубрица
1 чаена лъжичка мащерка
1 чаена лъжичка сух чесън
1 супена лъжица сушен магданоз или няколко стръка нарязан, пресен
1 супена лъжица червен пипер
ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:
150 мл хладко прясно мляко
150 мл хладка вода
1 чаена лъжичка захар
7 гр суха мая или 20-25 гр жива мая
1 чаена лъжичка винен оцет
4 супени лъжици олио
1 равна супена лъжица сол
1 цяло яйце
1 белтък
650 гр брашно
ПРОДУКТИ ЗА ОФОРМЯНЕТО И КОРИЧКАТА:
Малко брашно за оформянето
За намазване преди печене – 1 жълтък + 1 чаена лъжичка олио + 2 супени лъжици прясно мляко
Меко масло за намазване след изпичане
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Започнете с плънката, защото когато я слагате в тестото трябва да бъде охладена. Запържете и задушете месото, добавете подправките и лука (и праза), отново задушете и пържете докато остане на мазнина. Накрая добавете червения пипер и свалете от котлона.
Смесете водата, млякото, захарта, 150 гр от брашното и маята. Разбъркайте и оставете сместа да шупне.
2. Към активираната смес добавете оцета, солта, яйцето, белтъка, олиото и с постепенно добавяне на брашно замесете хубаво еластично тесто.
Затворете в намаслена кутия с капак или намаслен найлонов плик и оставете на топло за 90 минути, да втаса.
3. Разделете на 10-12 еднакви топчици. Оставете ги да се отпуснат малко, а след това ги разточете на малки кръгове, върху набрашнен плот. Направете 3 купчинки с по 3-4 кори, обилно набрашнени помежду им и ги разточете заедно, така ще получите тънки листове. Разделете ги веднага след разточването, за да не се слепят.
В основата на всеки лист сложете част от плънката, завъртете и обърнете горната част, да покрие вързопчето (всичко е показано във видеото).
Наредете вързопчетата в кръг, в намаслена (или покрита с хартия за печене), дълбока тава, с диаметър 30-32 см.
4. Оставете месеницата на топло да втаса още 20 минути. Преди печене намажете месника с разбит жълтък, с олио и прясно мляко.
Сложете да се пече в предварително загрята фурна на 220°. Веднага намалете на 180° и печете 45 – 55 минути (аз пекох 55 минути).
2-3 минути след изваждане от фурната извадете месника от тавата и го сложете да се охлажда върху скара. Докато е още горещ го намажете с мекото масло.
Да ви е вкусно!
Монитор
