Люта чушка Пили Пили хохо расте в Гората на подправките
3

Люта чушка Пили Пили хохо расте в Гората на подправките

В Занзибар не ползват торове и химия

Гордостта на райският остров Занзибар е Гората на подправките, която за един европеец изглежда като истинска джунгла.

Това е и едно от най-шокиращите места за гостите на острова, защото в естествен вид могат да видят канела, карамфил, черен пипер, лиани с шушулки от ванилия, златно манго, лимонова трева и, разбира се, лютата чушка с екзотично име пили пили хохо и мускатово, известно като индийско орехче. Пили пили хохо не е от най-лютите пиперки, но за сметка на това е много вкусна и се използва в повечето от местни ястия.

Учени

Истината е, че именно заради подправките районът е известен и като Островът на подправките. Гората е държавна, като част от нея са експериментални и демонстрационни полета за туристи. В демонстрационната част има къщички на учени ботаници, предимно от Азия. Има и земеделско училище. В другата е същинската дейност по производство на подправки, разказва Доминго, който е най-вещият и запален гид по темата в района.

Лечение

В градините работят 140 души. Има и малки семейни ферми, които от растенията добиват и етерични масла. Те се използват освен за аромати и за лечение на различни видове заболявания. За жалост Занзибар все още произвежда основно суровини, които след това се преработват от европейците. Новият президент на Занзибар обаче е започнал да строи малки фабрики за преработка, за да остава част от принадената стойност за островитяните. Също така държавата насърчава семейните малки ферми.

Хумус

Земеделието в Занзибар не използва торове и химически препарати. Там дори найлоновите пликчета са изхвърлени от употреба. Имаме хумус, богата е земята и нямаме нужда от тях, обясни Доминго. Почвата има цвят на канела. Растенията пък така са разположени, че взаимно да се пазят от паразити и болести. В интерес на истината Занзибар се смята за една от страните в света с устойчиво земеделие. Повечето ферми са семейни, като по-големи има в Танзания на континента, но става дума предимно за млечни ферми.

Кардамонът освен като класическа подправка е особено предпочитан от пушачите както на тютюн, така и на марихуана, разказа с чувство за хумор Доминго. Тъй като марихуаната е забранена, пушачите, за да се скрият от полицията, дъвчат зрънцата му. Когато дойдат да ги проверяват, вместо на коноп, те ухаят на кардамон.

Гордост

Голяма гордост за островитяните е дървото капук. След като узреят огромните му кафяви плодове от тях се извличат нежни растителни влакна, които заместват всъщност животинската вълна. С тях се пълнят възглавничките на бебета, но също така служат и за пълнеж на дрехи за скиори. Суровината се изнася и се преработва в Европа, а продуктите с нея са много скъпи.

Златното манго пък е плод, който на острова се ползва от малките деца и бебета, когато им растат зъбки. Венците се натриват с корите и така облекчават неразположенията.

Лимоновата трева расте в изобилие в градините и се ползва срещу комари. Достатъчно е да натриеш ръцете и краката си и те ще те оставят на мира. Лимоновата трева може да предпази от местните мравки, които са много агресивни и много бързи. Могат да пропълзят за секунди по цялото ти тяло.

Локална кухня в местна ферма


В гората на подправките има ресторант с местна храна, който се стопанисва от малка семейна ферма. Там посетителите могат да се насладят на съчетанието на различните, богати аромати на екзотичните подправки. Като цяло менюто е просто, но изключително пикантно и вкусно. Оризът например се приготвя на огън в големи купи на земята. Хората седят под дървен навес, един до друг, а накрая стопанката с кана им полива да си измият ръцете. Обичайно се поднася сос с домати, които наподобяват сорта българска консерва, с люти чушки, мускатово орехче, щипка джинджифил, зрънца канела, много черен пипер. Занзибарците обожават бамя, която сервират като добавка към печени късчета риба Кинг заедно с бял ориз. Десертът може да бъде от палачинки, но и от разнообразни и освежаващи плодове.

Назад

КОМЕНТАРИ

Във връзка с решение на Европейския съд в Люксембург, ви уведомяваме, че авторът на коментара под тази статия носи съдебна отговорност за послания, които са нецензурни, насаждат омраза, призовават към насилие или са клеветнически. При съгласието Ви, ние ще създадем бисквитка на компютърът ви, която ще бъде запазена следващите 7 дни.