К алканът е начело по търсене на рибите от висок клас по северното черноморие в момента. Порция черноморски калкан върви между 28 до 40 лв. През последните години обаче ресторантьорите предлагат балтийски калкан, научи Телеграф. Той е абсолютно менте, а доставната му цена е с 30 процента по-ниска от черноморския, коментираха рибари.
Калканът е начело по търсене на рибите от висок клас по северното черноморие в момента. Порция черноморски калкан върви между 28 до 40 лв. През последните години обаче ресторантьорите предлагат балтийски калкан, научи Телеграф. Той е абсолютно менте, а доставната му цена е с 30 процента по-ниска от черноморския, коментираха рибари.
В момента в заведенията край морето се предлагат пресни сафрид, калкан, попчета, зарган, кефал и барбуня, но рибата не стига. Барбунята заминава основно за Гръция, където цените са четири пъти по-високи от тукашните. Това каза рибарят Виктор Лучиянов от Балчик.
Този път матрапазите /прекупвачите/ са изолирани от пазара. Рибарите сами продават улова си. Най-ниската цена за кило сафрид е 10 лв. Попчетата вървят за по 5 лв/кг, кефалът – 2-3 лв., зарганът - 10 лв., а килограм калкан 22-28 лв.
Пасажите
Пасажите с едър сафрид успяха да навлязат в Добруджанското море около нос Калиакра преди няколко дни, защото температурата на водата вече стана хомогенна, каза Виктор Лучиянов. Това всъщност е началото на сезона, който тази година закъсня. Според Лучиянов, се очертава добър риболовен сезон. Показателна е появата на хамсията и дребната риба, естествената храна за лефер, паламуд и чернокоп.
Шоково замразяване
Пресният улов отива основно в заведенията на Кранево, Албена, Балчик, Каварна и Шабла. Някои ресторантьори прилагат така наречения метод на шоковото замразяване на сафрида. Слагат рибата заедно с морска вода във фризера и така я пробутват и през август за прясна.
Кръчмари често заблуждават клиентите и със средиземноморска сардина, която пробутват за черноморска. Порция от нея не трябва да е повече от 3 лв., защото е с по-лоши вкусови качества. Черноморската върви от 6 до 8 лв.
Монитор
