От 2 август влизат в сила 9 утвърдени стандарта за месни продукти от свинско, говеждо и птиче месо. Това съобщи генералният директор на Националната ветеринарно-медицинска служба (НВМС) Йордан Войновв. Така от идния месец  ще ядем вече истински кюфтета, кебапчета, кайма, сурова наденица, колбаси и кренвирши.

„ На теория решението може да се изпълнява от утре, но на практика е нужно технологично време за изработване на етикети”- коментира Илона  Аврамова, собственик на месопреработвателно предприятие. Тя разясни още, че само за  изработката на лого са необходими около две седмици, а отпечатването на етикетите - до месец и то за продукти, които вече отговарят на установените стандарти - 100 процента месо. В тази връзка най-проблемни се оказват обвивките на колбасите и кренвиршите - там процедурата може да се отнеме до 3 месеца.

ИСТИНСКИТЕ ПРОДУКТИ ЩЕ СЕ РАЗЛИЧАВат
от останалите именно по логото, което ще представлява българският трибагреник и ясно на продуктите ще се чете СТАРА ПЛАНИНА.

Именно този надпис ще е гаранция за високото качество на закупеното от нас месо, което, както обещават, ще е без соя и консерванти. За да може купеното от нас да е с по-голям срок на годност, ще се намали температурата на съхранение. Например ако досега каймата и кебапчетата се съхраняват на +4 градуса, при новостандартните стоки температурата ще падне от „-1” до +2, за да можем по-дълго да се наслаждаваме на вкуса им.

 От ДВСК пък разясниха, че по въпросните 9 стандарта ще се третират 20 вида продукти - както от червено, така и от бяло птиче месо. Също така ще има 2 вида кайма „Стара планина”. Едната кайма ще съдържа 100 процента свинско месо, другата ще е от 40 процента говеждо и 60 свинско.

Тези стоки могат да се произвеждат само по рецептурата на утвърдените стандарти, а самите рецептури ще станат обществено достояние, след като се качат на сайта на  НВМС. Повечето от месните стоки са описани и с птиче месо, което задължително трябва да е обезкостено и без кожа. В никакъв случай няма да се допуска механично обезкостяване. След свикването на два съвета са взети следните решения: да не се допуска влагането на соеви, картофени продукти и фибри, както и да няма никакви консерванти. Така направените продукти трудно ще се котират, защото ще издържат до 72 часа, но с намаляването на температурата на съхранение те вече ще имат 5-дневен срок на годност за охладени, 7 дни за вакуумни продукти и 30 дни за дълбоко замразено месо. Фирмите, които ще искат да работят по утвърдените стандарти, ще имат собствен мониторинг. Преди да се пусне на пазара крайният вариант на стоката, ще се направят необходимите проби, съпроводени с лабораторен контрол.

 Аврамова намекна, че до месец най-вероятно ще можем да опитаме истински кайма, кюфте, кебапче. Цената им със сигурност ще е по- скъпа от обикновените салами със соя, но колко точно не е ясно. Храната  ще е наредена на отделен щанд, или ще е ясно отделена от останалите. Месопреработвателите предупредиха също, че стоките по новия стандарт няма да имат търговски вид,  но за сметка на това ще са истински. Така например бялото месо ще се продава бяло, а не оцветено. Може да се произвежда от всеки, който отговаря на стандартите. Най-големите производители вече проявяват интерес и ако продажбите вървят, най-вероятно ще се направят стандарти за нова група продукти, обясниха от НВМС.